Home / Kuliner / Encrod khas Cirebon

Encrod khas Cirebon

bunxu_EncrodKalau kamu pernah berkunjung ke Cirebon tapi tidak tahu bagaimana rasanya Empal Gentong, maka sebenarnya kamu belum tahu Cirebon. Selain Empal gentong, Cirebon juga terkenal dengan tahu gejrotnya yang sudah merambah Jakarta dan sekitarnya, sega lengko, encrod, krupuk mlarat, lontong sayur, dan beragam makanan dan penganan khas lainnya.

Akan tetapi ternyata Cirebon juga punya makanan ringan yang khas. berbentuk kerupuk dengan rasa yang gurih. Encrod namanya.

Encrod adalah makanan olahan dari singkong. Singkong yang akan di jadikan encrod mesti di tumbuk hingga halus dan di uleni dengan tangan. Setelah itu olahan singkong tersebut mesti di angin-angin. Lalu sesudahnya olahan singong tersebut di jemur seharian hingga kering. Baru kemudian encrod di bumbui dan kembali di jemur setengah hari. Setelahnya angkat dari proses penjemuran dan biarkan selama dua jam. Barulah encrod siap digoreng.

Pembuatan yang memakan waktu lama sebanding dengan cita rasa yang dimiliki kerupuk khas Cirebon itu. Kudapan yang satu ini cocok sekali di santap bersama makanan-makanan berkuah seperti bakso atau soto. Akan tetapi encrod tetap enak dinikmati walau sebagai cemilan utama.

Mau membuat Encrod sendiri dirumah? Gampang kok….yuuk intip resep dan caranya dibawah ini ya…..

Bahan :

  • Singkong    5 kg
  • Bawang merah    ½ ons
  • Bawang putih    1 ons
  • Ketumbar    0,2 ons
  • Garam kasar    1 ons
  • Gula pasir    ½ kg

Cara pembuatan :

  • Singkong dikupas dan direbus selama kurang lebih 2,5 jam
  • Bawang merah, bawang putih dan ketumbar diblender atau dihaluskan
  • Singkong hasil rebusan ditumbuk hingga halus
  • Singkong yang sudah ditumbuk halus digeleng dengan menggunakan tangan diuleni dan dibentuk panjang 2 ½ hingga 3 meter dengan diameter 5 cm
  • Setelah diangin-angin disisir dengan ketebalan 2 mm
  • Sisiran kemudian dientep digribig (bilik) dan dijemur hingga kering. Jika cuaca panas prose penjemuran cukup 1 hari
  • Sisiran yang sudah kering dicelupkan ke bumbu yang sudah halus yang sudah dilarutkan ke dalam 1/5 ember dan telah diaduk hingga rata bersama garam dan gula
  • Setelah itu dijemur untuk kedua kalinya. Berbeda dengan proses penjemuran yang pertama, penjemuran kali ini jangan terlampau kering (kira-kira ½ hari)
  • Setelah dijemur dibiarkan selama 2 jam dan bahan siap untuk digoreng dengan menggunakan minyak goreng

Selamat mencoba!!

Sumber : www.wisata.demosmagz.com www.budaya-indonesia.org

About Puspa Nirwana

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com apk4phone.com tengag.com moviekillers.com